Καλέστε μας: 210 770 8005
Στρώνουμε στο κέντρο διαδοχικά τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κουκουνάρια.
Πουδράρουμε αρκετή πούδρα φασκόμηλου σε όλο την επιφάνεια.
Για το κλείσιμο του ρόλου, αρχικά τσακίζουμε τις 2 άκρες για περίπου 2 εκατοστά από την δεξιά και αριστερή πλευρά διπλώνοντας προς το κέντρο.
Έπειτα με κινήσεις διπλώματος όπως το σούσι & με βοηθό την μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά και προσεχτικά έως 5 πόντους πριν το τέλος.
Σφραγίζουμε με την πλευρά του τέλους διπλώνοντας προς τα πίσω.
Κλείνουμε την μια πλευρά τυλίγοντας την μεμβράνη και δένοντας την όπως ένα λουκάνικο.
Από την άλλη πλευρά σηκώνουμε το ρόλο ρίχνοντας το βάρος στην δεμένη πλευρά τινάζοντας και ωθώντας το ρόλο προς αυτή για να γίνει πιο συμπαγές και να απομακρύνουμε όλον τον αέρα καθώς και να εξαλειφθούν τυχόν κενά.
Σφραγίζουμε και αυτήν την πλευρά με δέσιμο και τυλίγουμε σταυρωτά σε μεμβράνη για να το ασφαλίσουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Πριν το σημείο βρασμού προσθέτουμε το ρολό. Βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι (προσέξτε να καλύπτεται άνετα το ρόλο) και 5 λεπτά καπακωμένο.
Αφαιρούμε το ρόλο προσεκτικά από την κατσαρόλα και την μεμβράνη κρατώντας τυχόν υγρά που απελευθερώθηκαν ώστε να τα ενσωματώσουμε στην σάλτσα.
Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα άνετο σκεύος και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί.
Σε μια άνετη κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, μια πρέζα αλάτι και καλύπτουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Προτείνω το νερό να καλύπτει τις πατάτες τουλάχιστον 4 δάχτυλα ώστε να βράσουν σωστά και άνετα.
Θα βράσουμε για 15 λεπτά από όταν πάρουν τον πρώτο βρασμό.
Στο μεταξύ ενσωματώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε προσεκτικά και απαλά με τα χέρια, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σουρώνουμε τις πατάτες** (κρατάμε 50 γρ νερό) αφού πρώτα τρυπήσουμε μερικές με ένα πιρούνι για να βεβαιωθούμε πως μπαίνει και βγαίνει χωρίς να τις διαλύει.
Προσθέτουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και με το εργαλείο του πουρέ η πιρούνι το πολτοποιούμε.
Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του πουρέ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ζαχαροπλαστικής η κουτάλα.
Καλύπτουμε και τον πουρέ και τον αφήνουμε σε μια άκρη.
Στρώνουμε στο κέντρο διαδοχικά τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κουκουνάρια. Πουδράρουμε αρκετή πούδρα φασκόμηλου σε όλο την επιφάνεια. Για το κλείσιμο του ρόλου, αρχικά τσακίζουμε τις 2 άκρες για περίπου 2 εκατοστά από την δεξιά και αριστερή πλευρά διπλώνοντας προς το κέντρο. Έπειτα με κινήσεις διπλώματος όπως το σούσι & με βοηθό την μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά και προσεχτικά έως 5 πόντους πριν το τέλος. Σφραγίζουμε με την πλευρά του τέλους διπλώνοντας προς τα πίσω. Κλείνουμε την μια πλευρά τυλίγοντας την μεμβράνη και δένοντας την όπως ένα λουκάνικο. Από την άλλη πλευρά σηκώνουμε το ρόλο ρίχνοντας το βάρος στην δεμένη πλευρά τινάζοντας και ωθώντας το ρόλο προς αυτή για να γίνει πιο συμπαγές και να απομακρύνουμε όλον τον αέρα καθώς και να εξαλειφθούν τυχόν κενά. Σφραγίζουμε και αυτήν την πλευρά με δέσιμο και τυλίγουμε σταυρωτά σε μεμβράνη για να το ασφαλίσουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν το σημείο βρασμού προσθέτουμε το ρολό. Βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι (προσέξτε να καλύπτεται άνετα το ρόλο) και 5 λεπτά καπακωμένο. Αφαιρούμε το ρόλο προσεκτικά από την κατσαρόλα και την μεμβράνη κρατώντας τυχόν υγρά που απελευθερώθηκαν ώστε να τα ενσωματώσουμε στην σάλτσα. Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα άνετο σκεύος και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί.Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και το φασκόμηλο. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε και τον κύβο και ανακατεύουμε συνέχεια ώστε να λιώσει.
Ρίχνουμε το κρασί και μόλις πάρει βρασμό με ένα αναπτήρα ανάβουμε φωτιά στην επιφάνεια. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να καεί όλο το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και προσθέτουμε το λεμόνι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το νερό από τις πατάτες.
Αφήνουμε μισό λεπτό να βράσει και ανακατεύοντας διαρκώς προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
Από την στιγμή αυτή αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να βράσει και αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει.
Σουρώνουμε την σάλτσα να απομακρύνουμε το φασκόμηλο μέσα σε ένα μπολ..
Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μια πετσέτα για να μην κάνει κρούστα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά δίνουμε χρώμα στο ρολό από κάθε μεριά αφού του κάνουμε αρκετές επαλείψεις με λάδι.
Συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά για να ζεσταθεί και στο εσωτερικό.
Αφαιρούμε από την φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε σε κάθε πλευρά ώστε να απορροφηθεί το περισσότερο.
Όταν επιθυμούμε να σερβίρουμε, ζεσταίνουμε τον πουρέ στο φούρνο μικροκυμάτων και την σάλτσα ιδανικά σε τηγάνι, την σαλάτα γαρνιρίσματος σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή Όρεξη!
Στρώνουμε στο κέντρο διαδοχικά τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κουκουνάρια.
Πουδράρουμε αρκετή πούδρα φασκόμηλου σε όλο την επιφάνεια.
Για το κλείσιμο του ρόλου, αρχικά τσακίζουμε τις 2 άκρες για περίπου 2 εκατοστά από την δεξιά και αριστερή πλευρά διπλώνοντας προς το κέντρο.
Έπειτα με κινήσεις διπλώματος όπως το σούσι & με βοηθό την μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά και προσεχτικά έως 5 πόντους πριν το τέλος.
Σφραγίζουμε με την πλευρά του τέλους διπλώνοντας προς τα πίσω.
Κλείνουμε την μια πλευρά τυλίγοντας την μεμβράνη και δένοντας την όπως ένα λουκάνικο.
Από την άλλη πλευρά σηκώνουμε το ρόλο ρίχνοντας το βάρος στην δεμένη πλευρά τινάζοντας και ωθώντας το ρόλο προς αυτή για να γίνει πιο συμπαγές και να απομακρύνουμε όλον τον αέρα καθώς και να εξαλειφθούν τυχόν κενά.
Σφραγίζουμε και αυτήν την πλευρά με δέσιμο και τυλίγουμε σταυρωτά σε μεμβράνη για να το ασφαλίσουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Πριν το σημείο βρασμού προσθέτουμε το ρολό. Βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι (προσέξτε να καλύπτεται άνετα το ρόλο) και 5 λεπτά καπακωμένο.
Αφαιρούμε το ρόλο προσεκτικά από την κατσαρόλα και την μεμβράνη κρατώντας τυχόν υγρά που απελευθερώθηκαν ώστε να τα ενσωματώσουμε στην σάλτσα.
Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα άνετο σκεύος και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί.
Σε μια άνετη κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, μια πρέζα αλάτι και καλύπτουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Προτείνω το νερό να καλύπτει τις πατάτες τουλάχιστον 4 δάχτυλα ώστε να βράσουν σωστά και άνετα.
Θα βράσουμε για 15 λεπτά από όταν πάρουν τον πρώτο βρασμό.
Στο μεταξύ ενσωματώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε προσεκτικά και απαλά με τα χέρια, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σουρώνουμε τις πατάτες** (κρατάμε 50 γρ νερό) αφού πρώτα τρυπήσουμε μερικές με ένα πιρούνι για να βεβαιωθούμε πως μπαίνει και βγαίνει χωρίς να τις διαλύει.
Προσθέτουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και με το εργαλείο του πουρέ η πιρούνι το πολτοποιούμε.
Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του πουρέ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ζαχαροπλαστικής η κουτάλα.
Καλύπτουμε και τον πουρέ και τον αφήνουμε σε μια άκρη.
Στρώνουμε στο κέντρο διαδοχικά τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κουκουνάρια. Πουδράρουμε αρκετή πούδρα φασκόμηλου σε όλο την επιφάνεια. Για το κλείσιμο του ρόλου, αρχικά τσακίζουμε τις 2 άκρες για περίπου 2 εκατοστά από την δεξιά και αριστερή πλευρά διπλώνοντας προς το κέντρο. Έπειτα με κινήσεις διπλώματος όπως το σούσι & με βοηθό την μεμβράνη τυλίγουμε σφιχτά και προσεχτικά έως 5 πόντους πριν το τέλος. Σφραγίζουμε με την πλευρά του τέλους διπλώνοντας προς τα πίσω. Κλείνουμε την μια πλευρά τυλίγοντας την μεμβράνη και δένοντας την όπως ένα λουκάνικο. Από την άλλη πλευρά σηκώνουμε το ρόλο ρίχνοντας το βάρος στην δεμένη πλευρά τινάζοντας και ωθώντας το ρόλο προς αυτή για να γίνει πιο συμπαγές και να απομακρύνουμε όλον τον αέρα καθώς και να εξαλειφθούν τυχόν κενά. Σφραγίζουμε και αυτήν την πλευρά με δέσιμο και τυλίγουμε σταυρωτά σε μεμβράνη για να το ασφαλίσουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν το σημείο βρασμού προσθέτουμε το ρολό. Βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι (προσέξτε να καλύπτεται άνετα το ρόλο) και 5 λεπτά καπακωμένο. Αφαιρούμε το ρόλο προσεκτικά από την κατσαρόλα και την μεμβράνη κρατώντας τυχόν υγρά που απελευθερώθηκαν ώστε να τα ενσωματώσουμε στην σάλτσα. Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα άνετο σκεύος και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί.Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και το φασκόμηλο. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε και τον κύβο και ανακατεύουμε συνέχεια ώστε να λιώσει.
Ρίχνουμε το κρασί και μόλις πάρει βρασμό με ένα αναπτήρα ανάβουμε φωτιά στην επιφάνεια. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να καεί όλο το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και προσθέτουμε το λεμόνι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το νερό από τις πατάτες.
Αφήνουμε μισό λεπτό να βράσει και ανακατεύοντας διαρκώς προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
Από την στιγμή αυτή αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να βράσει και αποσύρουμε από την φωτιά.
Βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει.
Σουρώνουμε την σάλτσα να απομακρύνουμε το φασκόμηλο μέσα σε ένα μπολ..
Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη με μια πετσέτα για να μην κάνει κρούστα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά δίνουμε χρώμα στο ρολό από κάθε μεριά αφού του κάνουμε αρκετές επαλείψεις με λάδι.
Συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά για να ζεσταθεί και στο εσωτερικό.
Αφαιρούμε από την φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε σε κάθε πλευρά ώστε να απορροφηθεί το περισσότερο.
Όταν επιθυμούμε να σερβίρουμε, ζεσταίνουμε τον πουρέ στο φούρνο μικροκυμάτων και την σάλτσα ιδανικά σε τηγάνι, την σαλάτα γαρνιρίσματος σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή Όρεξη!
